吾食已到-四月十三日食记

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白天的时候想起之前说过的粒粒金黄的炒饭,正好家里还有一盒米饭,于是晚饭就已经安排好了。

食材

西兰花一头
羊肉半斤
米饭一份
鸡蛋一个
火腿一根
大蒜半个

调味品:耗油、鸡精、酱油、花椒粉

开火

西兰花掰开焯熟。
羊肉焯熟,肉汤留一小碗调味用。

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西兰花炒羊肉

肉汤碗中加入耗油一小勺、鸡精一小撮、花椒粉一小撮,搅拌好。
锅内不用倒油,西兰花直接下锅,自带的水分足够,清炒两分钟。
加入蒜末。
翻炒后加入羊肉。
肉汤倒入锅中翻炒。
汤汁收到所剩不多起锅。

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鸡蛋火腿炒饭

火腿切丁备用
锅内倒油,比适量多一点点,我用的大概是一铲半的量(神奇的度量单位)。
油热后先炒火腿丁,火腿下锅,中火炒至表面微微泛白,转小火。
下米饭。
米饭块用锅铲竖直铲至分开,越细小越好。
米饭翻炒至全部沾油,此时可能会逐渐发粘,想要粘到一起。
加入耗油一小勺,鸡精一撮,酱油一口口。调味根据个人口味而异。
小火调大到中小火,继续翻炒,至米饭全部染色。
蒜瓣取二三个,切末放入。
继续翻炒,此时米饭已经不再发粘,逐渐分开。
加入鸡蛋一个,继续翻炒,可适量调大火,快速把鸡蛋炒熟。
关火,装盘。
可撕取适量海苔点缀。

菜齐上桌。

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