吾食已到-不完全美食复刻计划

今年,到今天为止，最开心的一天就是昨天。
非常感谢小姐姐百忙之中带我去逛街，吃饭，看海。
因为食物味道真的很好，所以准备尝试复刻一下。

但是最后并没能得精髓。粤菜的风格喜人，也确实不容易做好。

食材

西兰花一头
虾仁一斤
日本豆腐十厘米/根 两根
海苔一袋
淀粉
鸡蛋一个

调料：芥末酱、沙拉酱（甜）、盐

开火

西兰花掰开焯熟备用

白芥虾仁

虾仁倒进凉水化开，取一半热水焯熟。这个是我目前没有处理好的，我焯出的虾仁比较有嚼劲，但是昨天吃的并没有这么q，软一点似乎口感更好，需要再研究。
取空碗，沙拉酱一勺，我用筷子挑了三筷子。
芥末酱挤出不超过2厘米。
酱拌匀后，加入焯好的虾仁，拌匀。
取西兰花几簇，摆盘即可。

黄金虾仁（并没有想做这个，但是家母在线指导时生生指导出这么一道菜）

打一个鸡蛋
取六调味勺淀粉倒入打匀，
化好的生虾仁倒入，
加入自己喜欢的调味料。
搅拌均匀，至淀粉糊牵丝不滴落即可，如果滴落再加些淀粉。
如果有面粉可以三勺淀粉，三勺面粉，炸出来的外衣会绵软一些。
锅内倒油，烧热后转中小火。
下入虾仁。
待表面泛黄浮起后捞出，（大概5分钟左右，可以开一个尝尝虾仁熟没熟）。
取海苔垫底，虾仁摆在海苔上，撒一点点花菜末点缀。

椒盐小豆腐（复刻失败）

啊，这个真的是太难了，并没有摸到窍门。所以由复刻变成了一道新菜
日本豆腐切块，因为太难操作了，并没有敢使劲切，所以只切成圆柱。
分别用了三种不同的方式下锅炸。

• 裹干淀粉下锅
• 裹蛋液淀粉下锅
• 什么也不裹下锅

但是炸出来的样子都只是这样的，几乎没有什么不同。
最后摆到西兰花中，变成了图中的样子。

菜齐，上桌，一边思索着问题一边解决掉已经制造的问题，嗝~